ความเข้าใจเกี่ยวกับเครื่องจักรอาหาร

2, เครื่องจักรอาหารวัสดุที่ใช้กันทั่วไป
การผลิตอาหารมีวิธีการเฉพาะของตนเอง ซึ่งมีลักษณะเด่นคือ: การสัมผัสกับน้ำ เครื่องจักรที่อยู่ภายใต้อุณหภูมิสูงมักทำงานที่อุณหภูมิสูงหรือต่ำ เครื่องจักรในสภาพแวดล้อมที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิการสัมผัสโดยตรงกับอาหารและสื่อที่มีฤทธิ์กัดกร่อนทำให้การสึกหรอของวัสดุเครื่องจักรมีขนาดใหญ่ขึ้นดังนั้นในการเลือกเครื่องจักรและวัสดุอุปกรณ์ด้านอาหารโดยเฉพาะเครื่องจักรด้านอาหารและวัสดุสัมผัสอาหาร นอกจากจะคำนึงถึงการออกแบบเชิงกลทั่วไปให้ตรงตามคุณสมบัติเชิงกล เช่น ความแข็งแรง ความแข็งแกร่ง ความทนทานต่อการสั่นสะเทือน เป็นต้น แต่ยังต้องเสียค่าใช้จ่าย ให้ความสนใจกับหลักการดังต่อไปนี้:
ไม่ควรมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรืออาหารสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้
ควรมีความทนทานต่อการเกิดสนิมและการกัดกร่อนสูง
ควรทำความสะอาดง่ายและคงสภาพได้นานโดยไม่เปลี่ยนสี
ควรสามารถรักษาคุณสมบัติเชิงกลที่ดีในอุณหภูมิสูงและต่ำได้
ตามหลักการข้างต้น การใช้วัสดุในอุตสาหกรรมเครื่องจักรอาหารคือ:

เหล็กกล้าไร้สนิม
เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นเหล็กกล้าผสมที่สามารถต้านทานการกัดกร่อนในอากาศหรือตัวกลางที่มีฤทธิ์กัดกร่อนทางเคมีส่วนประกอบพื้นฐานของเหล็กกล้าไร้สนิมคือโลหะผสมเหล็ก-โครเมียม และโลหะผสมเหล็ก-โครเมียม-นิกเกิล นอกเหนือจากธาตุอื่นๆ แล้ว สามารถเพิ่มได้ เช่น เซอร์โคเนียม ไททาเนียม โมลิบดีนัม แมงกานีส แพลทินัม ทังสเตน ทองแดง ไนโตรเจน ฯลฯ .. เนื่องจากองค์ประกอบที่แตกต่างกันคุณสมบัติการต้านทานการกัดกร่อนจึงแตกต่างกันเหล็กและโครเมียมเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเหล็กกล้าไร้สนิมต่างๆ การปฏิบัติได้พิสูจน์แล้วว่าเมื่อเหล็กมีโครเมียมมากกว่า 12% จะสามารถต้านทานการกัดกร่อนของตัวกลางต่างๆ ได้ ปริมาณโครเมียมทั่วไปของเหล็กกล้าไร้สนิมไม่เกิน 28%เหล็กกล้าไร้สนิมมีข้อได้เปรียบด้านความต้านทานการกัดกร่อน เหล็กกล้าไร้สนิม ไม่เปลี่ยนสี ไม่เสื่อมสภาพและติดอาหารได้ง่าย อุณหภูมิสูง คุณสมบัติเชิงกลที่อุณหภูมิต่ำ และอื่นๆ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องจักรอาหารเหล็กกล้าไร้สนิมส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องจักรแปรรูปอาหาร ปั๊ม วาล์ว ท่อ ถัง หม้อ เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน อุปกรณ์ความเข้มข้น ภาชนะสุญญากาศ ฯลฯ นอกจากนี้ นอกเหนือจากเครื่องจักรแปรรูปอาหาร เครื่องจักรทำความสะอาดอาหารและการขนส่งอาหาร การเก็บรักษา การเก็บรักษา ถังและเนื่องจากสนิมจะส่งผลต่ออุปกรณ์สุขอนามัยอาหาร จึงใช้สแตนเลสเช่นกัน

เหล็ก
เหล็กกล้าคาร์บอนและเหล็กหล่อธรรมดาไม่ทนต่อการกัดกร่อนได้ดี เกิดสนิมได้ง่าย และไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับอาหารที่มีฤทธิ์กัดกร่อน โดยทั่วไปจะใช้ในอุปกรณ์ที่ต้องรับน้ำหนักของโครงสร้างเหล็กและเหล็กกล้าเป็นวัสดุที่เหมาะสำหรับชิ้นส่วนสึกหรอที่ต้องผ่านวัสดุแห้ง เนื่องจากโลหะผสมเหล็ก-คาร์บอนสามารถมีโครงสร้างทางโลหะวิทยาที่ทนทานต่อการสึกหรอได้หลายแบบโดยการควบคุมองค์ประกอบและการรักษาความร้อนธาตุเหล็กเองนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่เมื่อเจอกับแทนนินและสารอื่นๆ จะทำให้อาหารเปลี่ยนสีได้สนิมเหล็กสามารถก่อให้เกิดความเสียหายทางกลต่อร่างกายมนุษย์ได้เมื่อถูกทำให้เป็นสะเก็ดในอาหารวัสดุเหล็กและเหล็กกล้ามีข้อได้เปรียบเฉพาะในด้านความทนทานต่อการสึกหรอ ต้านทานการล้า ทนต่อแรงกระแทก ฯลฯ ดังนั้น จึงยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องจักรอาหารในประเทศจีน โดยเฉพาะเครื่องจักรทำแป้ง เครื่องจักรทำพาสต้า เครื่องจักรพอง ฯลฯ ในเหล็กกล้า ใช้เหล็กกล้าคาร์บอนมากที่สุด ส่วนใหญ่เป็นเหล็กกล้า 45 และ A3เหล็กกล้าเหล่านี้ใช้เป็นหลักในชิ้นส่วนโครงสร้างของเครื่องจักรอาหารและวัสดุเหล็กหล่อที่ใช้มากที่สุดคือเหล็กหล่อสีเทา ซึ่งใช้ในที่นั่งของเครื่องจักร ลูกกลิ้งกด และสถานที่อื่นๆ ที่ต้องการความต้านทานการสั่นสะเทือนและการสึกหรอใช้เหล็กดัดและเหล็กหล่อสีขาวซึ่งมีคุณสมบัติเชิงกลโดยรวมสูงและต้องการความทนทานต่อการสึกหรอตามลำดับ