โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ควรตั้งอยู่ในสถานที่ที่ไม่มีมลภาวะทางอากาศและทางน้ำ และใช้มาตรการปกป้องสิ่งแวดล้อม การออกแบบโรงงานควรขึ้นอยู่กับขอบเขตการดำเนินงาน จำนวนพันธุ์ และข้อกำหนดของกระบวนการ ข้อกำหนดทั่วไปเป็นไปตามการไหลของกระบวนการที่เหมาะสม มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ การดำเนินการไหล เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซ้อน การขนส่งข้าม ขั้นตอนควรเป็น: ขั้นแรกให้กำหนดความหลากหลายของการผลิตและผลผลิตรายวันเพื่อกำหนดขนาดของพื้นที่โรงงาน ตามผังกระบวนการ การดำเนินการไหลเพื่อกำหนดการใช้การจัดสรรโรงงานและเค้าโครง ตามขั้นตอนการออกแบบทางวิศวกรรมโยธา
วันนี้เรามุ่งเน้นไปที่การประมวลผลเบื้องต้นของเครื่องจักรวัตถุดิบ:
1, ตัวแยกเลื่อยล้อ (เรียกอีกอย่างว่าเลื่อยกระดูก, เลื่อยวงเดือน)
ข้อดีของอุปกรณ์นี้คือ ลงทุนน้อย มีประสิทธิภาพรวดเร็ว บำรุงรักษาง่าย และอุปกรณ์มีหลากหลายรุ่นให้เลือก ภาพนี้เป็นเลื่อยกระดูกรุ่น 210 ซึ่งเป็นเลื่อยกระดูกขนาดเล็ก พารามิเตอร์ทางเทคนิคหลักคือ: กำลังไฟ 750W ขนาดภายนอก 435 มม. * 390 มม. * 810 มม. น้ำหนัก 27.5 กก. ใบเลื่อยขนาด 1450 มม. ทางบริษัทมีสเปคเครื่องให้เลือกหลากหลาย
2 เครื่องตัดเนื้อ (เรียกอีกอย่างว่าเครื่องตัด)
เครื่องตัดเนื้อมีหลายรุ่น สามารถตัด หั่น ฉีก ฯลฯ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอุปกรณ์แปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปัจจุบันเครื่องตัดเนื้อมีการตัดแบบลูกสูบขึ้นลงและมีการหมุนหลายใบมีดคงที่ตลอดจนจำนวนมีดตามขนาดของบล็อกเพื่อปรับรูปแบบได้หลากหลาย บริษัทผลิตข้อกำหนดต่างๆของเครื่องตัดเนื้อให้เลือกหลากหลาย
เครื่องบดเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเนื้อแล้วบิดเป็นเนื้อสับของเครื่องจักร หลังจากที่เครื่องบดเนื้อออกจากเนื้อแล้วก็สามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายของไส้
ปัจจุบันเครื่องบดเนื้อตามปริมาณตลาดมีหลากหลายรุ่น บางส่วนมีมีดจานรูปแผ่นดิสก์ตาหลายรู ตาไก่มีดจาน และรูทรงกรวยและตรง เส้นผ่านศูนย์กลางตาไก่ตามความต้องการของกระบวนการ รีมเมอร์บางชนิดมีลักษณะเป็น "กากบาท" ใบมีดกว้างและด้านหลังแคบ ความหนายังหนากว่ามีดรูปแผ่นดิสก์ 3-5 เท่า โดยไม่คำนึงถึงแผ่นดิสก์หรือรูปทรง "กากบาท" ของเครื่องบดเนื้อ ซึ่งเป็นอุปกรณ์ขับเคลื่อนเกลียวภายใน วัตถุดิบจากช่องป้อนเข้าสู่ตัวขับเคลื่อนแบบเกลียวส่งไปยังใบมีดและการบดเนื้อ วัตถุดิบจากช่องป้อนเข้าสู่ตัวขับเคลื่อนแบบเกลียวส่งไปยังใบมีด วัตถุดิบจะถูกใส่เข้าไปในเครื่องจากช่องป้อนอาหารแล้วขับเคลื่อนด้วยเกลียวและส่งไปยังใบมีดสำหรับการบดเนื้อและด้านนอกของรีมเมอร์เป็นแผ่นรั่วที่มีรูพรุนและสามารถปรับรูรับแสงของแผ่นรั่วได้ .
ภาพด้านล่างแสดงเครื่องบดเนื้อประเภท JR-120 พารามิเตอร์ทางเทคนิคหลักของเครื่องคือ: กำลัง 7.5KW กำลังการผลิต 1,000 กก. / ชม. ขนาดภายนอก 960 × 590 × 1080 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางของพอร์ตจำหน่าย 120 มม. น้ำหนัก 300 กก. บริษัท ยังมีหลากหลายรุ่น เช่น JR-100 และ JR-130 สามารถเลือกได้สำหรับความต้องการเอาต์พุตที่แตกต่างกัน
4-แก้วน้ำสุญญากาศพร้อมเครื่องกวนและผสม
เครื่องผสมสามารถกวนและผสมได้ในเวลาเดียวกัน ภายในภาชนะมีปีกสองใบหมุนไปในทิศทางบวกและลบ เมื่อเครื่องทำงาน ชิ้นส่วนพายเหล่านี้สามารถดันวัสดุป้อนไปข้างหน้าและข้างหลัง และคนและผสมให้เข้ากัน จุดประสงค์ของการดันชิ้นส่วนพายไปข้างหลังคือการขูดเศษเนื้อบนผนังของภาชนะออก เพื่อให้เศษเนื้อกลับมาที่กึ่งกลางของการผสมและการผสม และพอร์ตปล่อยส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใต้ถังหรือต่ำกว่า เส้นทแยงมุม
แก้วน้ำสุญญากาศคือการผสมเนื้อดิบที่นุ่มกับวัสดุเสริมและสารเติมแต่งภายใต้สุญญากาศ โดยการกลิ้ง การกด และการหมัก (หมายเหตุ: วัสดุของเนื้อสัตว์แสดงสถานะของการขยายตัวภายใต้สุญญากาศ) สามารถติดต่อโปรตีนในเนื้อดิบที่หมักไว้กับน้ำเกลือได้อย่างเต็มที่ ซึ่งจะช่วยเร่งการละลายและปฏิกิริยาของโปรตีนเพื่อเพิ่มการยึดเกาะระหว่างเนื้อกับเนื้อ และสามารถทำให้เนื้อมีสีสัน ปรับปรุง ความนุ่มของเนื้อและเก็บน้ำและปรับปรุงคุณภาพของเนื้อ รูปภาพต่อไปนี้แสดงแก้วน้ำสูญญากาศ
5-ชอปเปอร์
บทบาทของชอปเปอร์ในการแปรรูปเนื้อสัตว์: การตัดและสับวัตถุดิบให้เป็นเนื้อสับ ใช้เอฟเฟกต์การสับของการหมุนด้วยความเร็วสูงของเครื่องบดสับ เนื้อและวัสดุเสริมในช่วงเวลาสั้น ๆ สับเป็นเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปข้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ วัสดุเสริม น้ำเข้าด้วยกันเป็นอิมัลชันสม่ำเสมอ
ภาพต่อไปนี้แสดงสับ XJT-ZB40 พารามิเตอร์ทางเทคนิคหลักของเครื่องคือ: กำลัง 5.1KW ความเร็วสับ 1440/2880rmp ขนาดตัวเครื่อง 1100*830*1080 มม. น้ำหนัก 203 กก.
6-เครื่องสวนทวาร (เรียกอีกอย่างว่าเครื่องบรรจุ)
ผลิตภัณฑ์หลักในปัจจุบันคือเครื่องสวนทวารไฮดรอลิกซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลผลิตภัณฑ์ในลำไส้ สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ลำไส้เล็ก กลาง และใหญ่ตามข้อกำหนดต่างๆ ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์สวยงาม ฝีมือดีเยี่ยม ใช้งานสะดวก ปลอดภัยและเชื่อถือได้ ฮอปเปอร์ วาล์ว ท่อสวนทวาร และบรรจุภัณฑ์ของเครื่องทั้งหมดทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอาหาร
ภาพต่อไปนี้คือเครื่องสวนทวารไฮดรอลิกสองหัว XJT-YYD500 พารามิเตอร์ทางเทคนิคหลักคือ: กำลัง 1.5KW ความจุกระบอกสูบ 50L เอาต์พุต 400-600 กิโลกรัม / ชม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดสวนธรรมดา: 16, 19, 25 มม. (12-48 มม. สามารถปรับแต่งได้) ขนาดภายนอก: 1200 * 800 * 1500 มม. น้ำหนัก 200 กก.
เวลาโพสต์: Jul-16-2024